Четверг, 18 августа 2016 13:51

Шампиньоны

Оцените материал
(0 голосов)

Уже много лет грибы шампиньоны являются одними из самых популярных грибов во множестве стран. Считается, что по своим вкусовым качествам они равны лесным грибам, и уступают последним только в аромате. Ко всему прочему, шампиньоны не настолько капризны в выращивании, как лесные и их вполне возможно развести на собственном участке. Оказывается, привычных нам шампиньонов существует несколько видов: обыкновенный, двуспоровый, полевой, лесной, луговой.165257260608.jpg

Королевские шампиньоны

Отличается от своих собратьев по виду интересной коричневой окраской плодового тела. В нашей стране появился относительно недавно и еще не настолько популярен, как обыкновенный. Чаще всего королевские шампиньоны можно купить в магазинах.

Специалисты говорят, что, в сравнении с другими видами, у королевского совсем не высокая урожайность, поэтому пока мало кто рискует выращивать его в промышленных объемах. Хотя в технологии выращивания никаких отличий от обыкновенного нет.

Шампиньон лесной

Лесные шампиньоны можно встретить только в хвойных лесах, на богатых азотом грунтах. Чаще всего рядом с грибами располагаются муравьиные кучи. Иногда этот гриб может расти прямо на муравейниках.  Плодоношение у грибницы обильное, особенно в конце лета и в начале осени.

Вкус и аромат этого гриба считается особенно деликатесным.

Как хранить шампиньоны

Длительное хранение любых грибов недопустимо. Если вы купили сразу много шампиньонов и не имеете возможности переработать их тут же, то в не мытом состоянии они могут храниться в холодильнике не более трех дней.

Наиболее надежным способом хранения шампиньонов считается заморозка. Перед этим грибы можно отварить или обжарить. Подготовкой к хранению является промывание продукта, очистка грибов от кожицы на шляпке и пленки на ножке. Далее грибы следует нарезать на пластины и сложить в контейнеры сырыми для заморозки, сварить или поджарить.

Неплохими, но более затратными способами считаются сушка шампиньонов в духовке или сушилке и маринование.16525761646.jpg

Шампиньоны в домашних условиях

При небольших начальных вложениях можно успешно собирать шампиньоны на даче, особенно если вы проживаете в теплых регионах. Выращивать их можно в подвалах или теплицах, а можно высевать грибницу прямо в почву. Для этого приобретают мицелий у производителя, выкапывают в земле неглубокую траншею, в которую помещают компост.

Потом на  компост выкладывают грибницу. Прикрывают новым слоем компоста, немного прижимают руками и закрывают все землей, перемешанной с перегноем. Подготовленный участок земли увлажняют и накрывают пленкой или рубероидом. Как правило, ожидать появления урожая нужно через полтора месяца. Больше всего грибов даст первая и вторая волны плодоношения.

В промышленных масштабах шампиньоны разводят в специальных комплексах.

Шампиньоны польза и вред

Многим людям интересно, чем полезны грибы шампиньоны. В первую очередь – высоким содержанием очень важного для костей витамина D 2, отвечающего за профилактическое лечение остеопороза. Еще в грибах содержатся натрий и калий, поддерживающие наш организм в порядке. Надеемся, все знают, насколько необходимы нам фосфор и омега – 6?

В шампиньонах обнаружен и пирокатехин, обладающей кровеостанавливающим эффектом и способностью выводить вредные вещества из организма.

Недостатком гриба является содержание в его составе канцерогена гидразина. Впрочем, при кулинарной обработке это вещество разрушается. При самостоятельном сборе шампиньонов нужно быть внимательным, чтобы не собрать ядовитые разновидности гриба. Умереть от них вряд ли получится, но здоровье вы себе подпортите.

Прочитано 175 раз
Другие материалы в этой категории: « Сбор грибов Выращивание грибов на дому »

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.